Filtrez la marinade, mettez de côté les morceaux de melon puis ajoutez dans une casserole le vinaigre, le sucre et les clous de girofle. Chauffez et portez à ébullition ce sirop 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de melon et laissez-les cuire 5 minutes dans le sirop.
Récupérez les morceaux de melon avec une écumoire, placez-les dans le bocal puis versez le sirop. Laissez macérer pendant une semaine.