Les cerclages en bois sont utilisés depuis les origines de ce type de fabrication. Ce sont des pousses de châtaignier fendues en deux, ligaturées avec de l'osier. Ils maintiennent une forte pression sur les douelles et assurent la bonne tenue et l'étanchéité de l'ensemble. Leur tension est ajustée très précisément en prenant directement la mesure sur la pièce à cercler, leur mise en place est l'une des dernières étapes de la fabrication.